Vedat Milor
身份简介：
土耳其美食家、社会学家
中文译名：
维达特·米洛
国籍：
土耳其
出生地：
土耳其 伊斯坦布尔市
出生日期：
1955年10月10日
太阳星座：
人际关系
父亲：
奥克泰·米洛（Oktay Milor）
妻子：
琳达·苏珊·米洛（Linda Susan Milor）
子女：
锡兰·汉丹·米洛（Ceylan Handan Milor）
好友：
凯末尔·德维斯（Kemal Derviş）
·美食
·葡萄酒
·文化
成长经历
维达特·米洛出生在一个富裕的家庭，他的祖父是一名农业学家，曾经留学德国，后来回到土耳其后创立了一家食品企业。米洛的家族在土耳其的古都科尼亚有着很大的影响力。5岁时，米洛的父母离婚，之后他在祖母的抚养下长大。米洛的祖母是一位对美食有着很高品位的人，这个爱好对米洛产生了深远的影响。
米洛13岁时，他的祖母去世。之后，他的父亲把他送到位于伊斯坦布尔的著名寄宿学校加拉塔萨雷高中。这是土耳其最著名的私立高中之一，学校有着用法语教学的传统。高中时期，米洛成绩优异，很受老师喜爱。由于在学校住宿，他的零花钱并不多，但米洛每过一段时间都会到高档餐厅享用一顿豪华大餐。用他的话说，“这是我的一个习惯，好的美食不可辜负，它会让你充满活力。”
1974年，米洛高中毕业，同年进入土耳其最著名的私立大学海峡大学，他在那里学习经济学。米洛成绩优秀，在大学期间是学校社团的活跃分子。他喜爱美食的习惯也依然保持不变，经常和同学一起到高档餐厅用餐。1979年大学毕业后，米洛进入伦敦政经学院，学习了一个学期。之后，他申请进入加州大学伯克利分校，攻读社会学硕士和博士。他在伯克利大学呆了9年时间，期间在1986年曾前往法国留学一年。
在伯克利读书期间，米洛喜欢上了葡萄酒。除了北加州纳帕酒庄的葡萄酒外，他尤其对法国葡萄酒情有独钟。米洛回忆说，有一次他花了10美元买了一瓶1982年著名的葡萄酒大师亨利·贾伊酿造的勃艮第名酒。“喝上好的勃艮第酒对我来说是一次深刻而难忘的经历。一款好的勃艮第红酒有多种多样的香气，多变的自然刺激和味蕾体验，它有着如同女性般优雅的质感和令人惊讶的强劲和辛辣余味，令人难以忘怀。”米洛表示，自己的大学宿舍内连收音机都没有，但随时都可以喝上好酒。1990年，米洛获得了社会学的博士学位。他的毕业论文《土耳其和法国的计划与经济发展：让国家重振旗鼓》获得了1990年美国社会学协会评选的年度最佳博士论文。之所以选择研究法国经济，米洛说“因为法国体现了我所珍视的资产阶级民主和精致的西方文明”。
职业生涯
在获得博士学位和服完兵役之后，米洛开始在世界银行工作。他受到了土耳其著名经济学家、时任世界银行副行长凯末尔·德维斯的欣赏。工作之后，米洛对葡萄酒和美食更加钟爱。他把自己的大多数收入，都用来收藏葡萄酒，然后寻找令人眼前一亮的精致美食。
在世界银行工作两年后，米洛进入布朗大学，担任社会学助理教授。同时，他还在普林斯顿大学高等研究院担任了一年的客座讲师。米洛对经济学和社会学研究很深，在业界有相当不错的口碑。1995年，米洛重返校园深造，他进入了斯坦福大学，开始学习法律。米洛的学习能力十分出众，即便在斯坦福这样的名校，他的成绩依然在处于最优秀的10%。1998年，他获得了法律博士学位，之后成为斯坦福大学的副教授。2000年，米洛进入在佐治亚理工学院任教。2005年1月，米洛回到老家伊斯坦布尔，在科奇大学兼职教授政治经济学和国际关系学。在此期间，他开始尝试当一名美食评论家。他在一个名为Milliyet的美食网站进行餐厅和食品点评。米洛的祖父从上世纪五六十年代就开设食品公司，加上祖母的言传身教，以及自己在世界各地的旅途，米洛对很多国家的美食都如数家珍。他的点评既有知识性，也有趣味性，让人读后受益匪浅。
美食人生
2008年，作为美食评论家的米洛名气越来越响，他成为土耳其NTV电视台的美食节目主持人，经常在节目中介绍美食和制作方法。米洛对土耳其的传统食物情有独钟，但他也认为，土耳其的一些传统餐饮习惯，已经到了需要革新的时候。
米洛说：“土耳其人在饮食方面很保守，不少人从来不吃很多东西，我们的食物种类有点窄。这方面可能有宗教原因，也有传统原因，但老实说有些跟不上这个世界发展的脚步了。如果你想走出国门，那么就需要接受一些不同的饮食文化，让自己的选择面更多。我总是这么要求我的女儿，我不允许她挑食。”米洛表示，很多土耳其人以维持保守口味为荣，但这并不值得提倡。“我们应该抛弃无知的自我吹嘘，并接受创新。”
米洛建议土耳其的厨师应该走出去，学习其他国家餐饮文化中好的部分。“为了餐饮文化的进步，我们必须从外面学习，了解很多食物的加工方法和烹饪技术。技术不是要使用最昂贵和最先进的工具，而是要知道如何使一道菜变得最好。”米洛反对饮食的标准化和简约化，“曾几何时，我们在安纳托利亚拥有50个当地的小麦品种和200个左右的葡萄品种。我们现在还有多少小麦品种？据我所知，葡萄品种大约只剩30种了。降低成本和过度商业化，让我们餐桌上的选择变得更少，口味更加单一。”
作为国际公认的高端餐饮的标准，米其林评级在全球很多国家都很流行。不过，目前土耳其国内获得这个评级的餐厅非常少。米洛说：“从米其林获得一颗星都需要非常的完美，从食物的品质、用餐环境、服务以及餐饮文化的塑造都是如此。”米洛坦言，土耳其的很多餐厅都需要一场革命，来适应整个国际餐饮界的标准。“从我的建议来看，土耳其的民俗餐厅可以利用传统，并走向世界。它的很多烹饪技术要超越传统的土耳其风格，并以国际化的标准进行服务。”2021年1月，米洛担任另一家电视台Gain的主持人，继续传播和推广土耳其本土美食。他正在尝试对土耳其的传统餐饮食物进行分类，从而创建了一个风味评分系统。凭借自己在经济学和美食领域的深厚功底，米洛有望帮助土耳其餐饮业逐步进入国际市场。
参考信息：
Becoming a Celebrity: From Sociology Professor to Culinary Guru
可能会感兴趣的问题：
1. Vedat Milor的教育背景和学历有哪些？
2. Vedat Milor是如何从世界银行工作转向美食评价领域的？
3. 米洛在何时开始主持美食节目，并对土耳其传统餐饮提出了怎样的看法？
4. 他认为土耳其餐饮文化需要怎样的改革和创新？
5. Vedat Milor对于米其林评级在土耳其餐饮界的看法是什么？
回答如下：
1. Vedat Milor的教育背景非常丰富，他拥有海峡大学学士学位、加州大学伯克利分校硕士和博士学位，以及斯坦福大学的法律博士学位。
2. 米洛在世界银行工作两年后，进入布朗大学任社会学助理教授，并在普林斯顿大学高等研究院担任客座讲师。然后，他开始在土耳其从事美食评论工作，成为一名知名的美食评论家。
3. 米洛在2008年成为土耳其NTV电视台的美食节目主持人，经常在节目中介绍美食和制作方法。他热爱土耳其传统食物，但同时也提倡对传统餐饮习惯进行革新。
4. Vedat Milor认为土耳其的餐饮文化需要更多的创新和开放，他建议厨师应该学习其他国家的餐饮文化，提升自身的烹饪技术，让土耳其餐饮更加多样化和国际化。
5. 对于米其林评级在土耳其餐饮界的现状，米洛表示获得一颗星都需要完美的食物品质、用餐环境和服务，而土耳其的餐厅需要进行改革以适应国际餐饮标准。同时，他正在通过电视节目和风味评分系统，推广和促进土耳其本土美食的发展进步。
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