引言:饮食与癌症风险的关系 饮食在癌症风险中的作用越来越受到重视,尤其是植物性饮食的益处。根据UConn Health的文章,乳腺癌是美国女性中最常见的癌症,预计2024年将有约310,720例新发侵袭性乳腺癌病例。尽管某些风险因素如遗传因素是不可改变的,但生活方式的调整,特别是饮食选择,可以显著降低癌症风险。研究表明,适当的饮食和营养可以预防近25%的癌症病例。 植物性饮食被认为是比标准美国饮食更健康的选择,后者通常高热量、富含红肉、加工食品和添加糖。美国癌症研究所建议,植物性饮食应至少包含8…
引言:植物性饮食的崛起与大学校园的创新 植物性饮食在当今社会中正逐渐成为一种重要的饮食趋势,尤其是在大学校园内,其影响力愈发显著。随着人们对健康和可持续发展的关注不断增加,植物性饮食不仅被视为一种健康的生活方式,更是应对气候变化和环境问题的有效途径。大学校园作为年轻人聚集的地方,正成为推动这一饮食趋势的前沿阵地。 在可持续发展的背景下,植物性饮食的推广与日益增长的健康饮食趋势相结合,形成了一种新的饮食文化。研究表明,植物性饮食不仅有助于降低心血管疾病、糖尿病等慢性病的风险,还能显著减少温室气体排…
引言:可持续饮食与气候变化的关系 气候变化已成为全球面临的最严峻挑战之一,其对环境的影响深远而复杂。根据联合国的报告,农业和食品系统是温室气体排放的主要来源之一,约占全球排放的25%。因此,改善食品系统的可持续性,尤其是通过减少与食品相关的碳足迹,成为应对气候变化的重要策略之一。 在这一背景下,纽约大学(NYU)于2024年9月30日宣布参与纽约市植物驱动碳挑战(NYC Plant-Powered Carbon Challenge),这一新倡议旨在减少食品相关的碳排放,并推动纽约市的可持续食品系…
2024年7月8日,西好莱坞市通过了一项新条例,要求在所有市政活动中提供植物性食品,肉类仅在应要求时提供。这一举措不仅是对气候变化的积极响应,也是对人们饮食习惯的深刻反思。南加州大学(2024USNews美国大学排名:28)的三位专家对此进行了深入分析,指出畜牧业对环境的影响以及植物性饮食的潜在益处。本文将围绕这一条例展开讨论,探讨畜牧业对气候变化的影响、政府政策如何促进植物性饮食、植物性饮食的健康益处以及食品安全与可持续性面临的挑战。 首先,畜牧业对气候变化的影响不容忽视。根据专家Kather…
耶鲁大学(2024USNews美国大学排名:5)医学院的内科部门最近推出了一项名为“食物作为药物”的新计划,旨在通过饮食来预防、管理和治疗疾病。这一创新的举措由内科医生Nate Wood博士担任首任烹饪医学主任,标志着医学教育和患者护理中营养知识的重要性日益凸显。Wood博士在耶鲁大学医学院和耶鲁新港健康的伊尔文和爱丽丝·布朗教学厨房中,利用动手烹饪的方式,教育患者、医学学员和医疗专业人员关于促进健康的食物。这一计划不仅关注饮食对健康的影响,还强调了烹饪教育在医疗保健中的重要性。 在与Wood博…
在2024年6月30日,塔夫茨大学(2024USNews美国大学排名:40)的专家们发表了一项重要研究,指出替换动物性食物为植物性食物可以显著降低环境影响。这一发现不仅对个人健康有益,还对环境保护具有深远的意义。研究表明,动物来源的食物对环境的影响较大,尤其是牛羊肉,而植物蛋白源的碳足迹则相对较低。通过简单的食物替换,例如选择鸡肉或猪肉代替牛肉,可以有效降低碳足迹和水资源利用。这一研究引发了关于饮食选择对环境影响的广泛讨论,并强调了个人喜好、环境、道德和健康问题在选择食物时的重要性。 动物性食物…