这篇文章介绍了马里兰大学的一门名为“奇妙的绿色：改变世界的植物”的课程，深入探讨了植物对人类健康、文化和环境的重要性。学生通过学习食用植物、纺织植物、装饰植物和经济作物的知识，了解植物的历史、用途和起源。教授通过挑战学生的固有迷思，帮助他们批判性思考食物和植物的话题。课程还涵盖了植物与人类及环境之间复杂的关系，以及实验室练习中关于植物结构、遗传和功能的知识。通过课程学习，学生将所学知识应用于实际生活中，培养更明智的决策能力。文章呼吁人们更加照顾和保护植物，以换取它们对人类的益处。整篇文章涉及多个方面，强调植物对人类社会的重要性，并鼓励人们对植物的关注。预计阅读时间约为4-5分钟。*
草药和香料可以使米其林星级马里纳拉更美味，或者让糖浆饼干充满风味，但正如马里兰大学的一些学生本学期所学到的，它们还可以延长食物的保质期。
几个世纪以来，牛至、姜黄和其他增香剂的保存力量以其抗菌特性使食品中的疾病远离，这就是为什么一些最美味、香料浓郁的食物被发现在地球上最温暖的地区之一。
这只是一门流行的通识课程中的一个要点，该课程探讨了日常植物如何伤害和治愈，如何促使探险家环游世界，甚至引发了战争。“奇妙的绿色：改变世界的植物”（BSCI 135）涵盖了常见的耕作和遥远的植物的历史、影响和实用性，从芦荟和毛地黄的药用功效到茶叶和巧克力的有趣起源。
“它既有历史，又有生物学，但实际上也是探讨我们如何发现这些有用的植物，” 植物学家、讲师埃德加·莫克特兹玛说。他已经教授这门课程的不同版本11年了。“我们的文明和文化的演变很大程度上都始于一棵平凡的植物。”
教授在世界地图前讲课 莫克特兹玛的课程混合了讲座、讨论和实践活动，深入探讨了各种食用植物、纺织植物、装饰植物和经济作物，以及药用植物及其引起精神作用的对应物。这是一种具有隐秘学术成分的有趣体验，就像现代炼金术士将生物学的基础知识融入到吸引学生的美味食物中，包括可以致命的有毒植物、咖啡因的科学，以及可以治疗疾病的香料。
这门课程涵盖了你冰箱和水果篮中的植物的历史，包括人类如何首次发现它们可以食用，以及它们如何影响文化和迁徙；备受追捧的植物导致了战争、殖民地化，以及环境和人类双重成本。实验室练习涉及植物结构、遗传和功能，还有烹饪、药用植物和可持续性。
有了这些新知识，莫克特兹玛挑战学生们推翻关于健怡可乐、有机食品和高果糖玉米糖浆的迷思，通过帮助培养批判性思维能力的调查。他表示，尽管生物学很重要，但他希望这门课程能帮助学生在食物、衣物甚至选举方面做出明智的决定。莫克特兹玛告诉他的学生，植物对人类有益已有千年之久，然而像砍伐森林这样的人类做法不仅威胁到植物的生长、生存和繁荣，还威胁到我们自己。
“植物可以教会我们很多东西，它们在进化方面比我们领先，你知道，有数百万年的时间，” 他说。“我们了解植物越多，照顾它们越好，它们也会越好地照顾我们。”
回到草药和香料课堂，学生们弯腰查看带有未标记浆果、种子和树皮的纸盘，利用普通大学生的有限厨房知识，尝试识别多种香料，包括多香果、丁香和藏红花，以及这些香料的起源和植物部分。
“老实说，我想我永远不会再用以前的角度看食物了，” 大二的商科专业学生朱莉娅·贝亚托说。“这门课看起来很有趣，这就是我报名的原因，但我们学到的很多东西都适用于现实生活。”
新闻资料来源：Take This Class! Good Greens, Bad Botanicals (and How to Know the Difference)
可能的问题：
1. 这门“奇妙的绿色：改变世界的植物”课程是如何教授植物对人类健康和文化的重要性的？
2. 学生在这门课程中会学到哪些关于食用植物、纺织植物、装饰植物和经济作物的知识？
3. 老师如何帮助学生批判性地思考关于食物和植物的迷思？
4. 这门课程如何让学生了解植物与人类及环境之间的关系？
5. 学生在实验室练习中会学到哪些关于植物结构、遗传和功能的知识？
6. 学生是如何将课堂上学习到的知识应用于实际生活中的？
7. 老师是如何激发学生对食物和植物的兴趣的？
8. 学生在课程结尾时对植物和食物有了哪些新的认识或看法？
回答：
1. 这门课程通过深入探讨各种植物的历史、影响和实用性，教授植物对人类健康和文化的重要性。学生学习了植物的药用功效、起源，以及其对文化和迁徙的影响。
2. 学生在课程中会学到关于食用植物、纺织植物、装饰植物和经济作物的知识，包括这些植物的历史、用途和起源。
3. 老师通过帮助学生批判性思考健康食品、植物的正误等话题，挑战他们对于食物和植物的一些固有迷思。
4. 课程让学生了解植物与人类及环境之间复杂的关系，包括植物导致的战争、殖民化等问题，以及人类砍伐森林对植物和自身造成的威胁。
5. 学生在实验室练习中学习了植物的结构、遗传和功能，包括烹饪、药用植物和可持续性等方面的知识。
6. 学生将课堂上学到的知识应用于实际生活中，帮助他们在食物、衣物甚至选举方面做出更明智的决定。
7. 老师通过将植物的基础知识融入到吸引学生的美味食物中，激发学生对食物和植物的兴趣。
8. 通过课程学习，学生对植物和食物有了更深入的认识，认识到植物对人类有益之余，也需要我们照顾和保护。
*简介与问答内容由人工智能chatGPT根据文章内容总结发散，仅供参考，如有冲突请以正文内容为准
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